Повеќето програми за исхрана се фокусираат на губење на тежината.Овие упатства не споменуваат ултра-обработена храна (UPFs), иако тие се поврзани со сериозни здравствени ризици.
Чипсот, бонбоните и другата спакувана храна масовно произведена често ги заменуваат природните состојки со адитиви. Истражувањата покажуваат дека јадењето UPF го зголемува ризикот од болести и рана смрт.
И покрај овие ризици, ниту една голема програма за исхрана не се фокусира на намалување на внесот на UPF.
За да се реши овој јаз, истражувачите од Универзитетот Дрексел дизајнираа интервенција. Целта беше да им се помогне на луѓето да јадат помалку ултра-обработена храна користејќи повеќе стратегии.
Разбирање на ултра-обработена храна – основите
Ултра-обработената храна (UPF) е силно модифицирана, лабораториски создадена работа што ја наоѓате во повеќето патеки во продавниците за храна – замислете спакувани грицки, зашеќерени житарки, инстант тестенини, па дури и некои протеински барови.
Тие минуваат низ повеќе индустриски процеси, преполни со адитиви како конзерванси, вештачки ароми, емулгатори и многу шеќер или рафинирани масла.
Овие храни се дизајнирани да бидат супер удобни, хипер-вкусни и да имаат долг рок на траење.
Но, тука е финтата: тие често немаат вистинска исхрана и можат да го нарушат вашиот метаболизам, здравјето на цревата, па дури и хемијата на мозокот.
Студиите ги поврзуваат со сè, од дебелина и дијабетес до срцеви заболувања, па дури и со проблеми со менталното здравје.
Проблемот е што ултра-обработената храна има насекаде, и тие се продаваат како брзи, вкусни, а понекогаш дури и „здрави“ опции.
Но, бидејќи тие се дизајнирани за вкус и текстура, тие можат да предизвикаат зависност, што го олеснува прејадувањето без чувство на ситост.
Што е најважно, нивните списоци со состојки често повеќе личат на хемиски експеримент отколку на вистинска храна.
Намалување на внесот на ултра-обработена храна
Програмата на Универзитетот Дрексел отиде подалеку од образованието. Вклучуваше стратегии за внимателност за справување со желбите, планирање на оброци еден на еден и вклучување во домаќинството.
Истражувачите обезбедија и финансиска поддршка за да им помогнат на учесниците да купат поздрава храна, која може да биде скапа.
Двомесечната интервенција опфати 14 возрасни лица со прекумерна тежина или дебелина кои јаделе најмалку два UPF производи дневно. Во просек, учесниците го намалија внесот на UPF за речиси половина.
„Намалувањето на внесот на UPF може да биде исклучително тешко, бидејќи прехранбената индустрија сака да бидеме приврзани на UPF“, рече водечкиот автор д-р Шарлот Хагерман.
„Индустријата ги дизајнира UPF-овите за да бидат ултра вкусни, удобни, евтини и постојано присутни во САД – дури и ако не директно пред нас, тогаш на нашите телевизори, телефони и знаци покрај патот“.
Ветувачки резултати студија
И покрај малата големина на примерокот, резултатите од испитувањето беа охрабрувачки.
До крајот на програмата, учесниците речиси го преполовиле внесот на UPF, мерено и во калории и во вкупни потрошени ставки. Тие исто така го намалија дневниот внес на калории за повеќе од 600 калории.
Потрошувачката на шеќер е намалена за 50 отсто, додека внесот на заситени масти е намален за 37 отсто. Значително намалување од 28 проценти забележа и внесот на натриум. Во просек, учесниците изгубиле 7,7 килограми во текот на двомесечниот период.
„Интересно е тоа што учесниците немаа значајно зголемување на нивната потрошувачка на овошје и зеленчук, што укажува на тоа дека ако сакаме да го подобриме внесот во исхраната посеопфатно, можеби ќе треба посилно да ги охрабриме луѓето да јадат оваа храна“, рече Хагерман.
Како функционирa ше студијата
Учесниците се среќаваа неделно со тренери за здравствено однесување и во групни и поединечни сесии.
Тие научија како да ги идентификуваат UPFs, да се справат со желбите и да ја подобрат нивната домашна средина за храна. Секој учесник доби подарок картичка од самопослуга од 100 долари за поддршка на поздрави купувања.
За да го следат напредокот, учесниците пополнија детални извештаи за внесот на храна. Тие документирале сè што јаделе во одбраните работни денови и викенди користејќи специјализирана алатка за оценување.
Истражувачите ја класифицираа храната како UPF или не-UPF, консултирајќи се со експерти кога е потребно за да се избегне пристрасност.
Психолошки придобивки
Освен физичкото здравје, учесниците забележале ментални и емоционални придобивки. Многумина изјавија дека се чувствуваат подобро во целина, со подобрувања во расположението и енергијата.
Бидејќи UPF може да предизвика однесување слично на зависност, намалувањето на внесот може да помогне да се регулираат емоциите и да се подобри менталната јасност. Намалувањето на UPF, исто така, се чинеше дека им помогна на учесниците да чувствуваат поголема контрола врз нивните навики во исхраната, што го олеснува одржувањето на поздрава исхрана.
Со осврнувајќи се на физичките и психолошките аспекти на изборот на храна, програмата им помогна на учесниците да развијат поздрав однос со јадењето. Ова може да биде клучно за долгорочен успех во одржувањето на промените во исхраната.
Следни чекори за истражување
„Наодите сугерираат дека луѓето можат да го намалат внесот на ултра-обработена храна, доколку им се дадат соодветни алатки, и дека ќе бидат ентузијасти за интервенциите дизајнирани за оваа намена“, рече Хагерман.
„Резултатите исто така сугерираат дека намалувањето на внесот на UPF ќе доведе до значајни здравствени подобрувања – како што се губење на тежината и подобро расположение – за само осум недели.
Истражувачкиот тим планира да ја прошири студијата. Идната работа ќе ја тестира интервенцијата на поголем примерок и ќе оцени кои стратегии се најефективни. Истражувачите исто така сакаат да видат дали програмата функционира кај различни популации.
Поуки
Оваа студија ја нагласува потребата за подобра јавна свест и политики за намалување на потрошувачката на UPF. Бидејќи UPF доминираат во снабдувањето со храна, долгорочните решенија треба да се однесуваат на пристапноста и достапноста на поздрави алтернативи.
Образованието, финансиските стимулации и програмите засновани на заедницата би можеле да им помогнат на повеќе луѓе да го намалат внесот на UPF. Како што продолжуваат истражувањата, овие наоди може да обликуваат нови пристапи за подобрување на јавното здравје преку подобра исхрана.
Студијата е објавена во списанието Obesity Science & Practice.
